Японская кухня — чай

Японский чай

Чай — известный и широко распространенный напиток по всей Японии. Чайная церемония чрезвычайно важная часть японской кухни и кулинарной культуры. Разнообразные виды чая, которые ежедневно потребляются …

Читать далее »

Недельная диета с зеленым чаем

Недельная диета с зеленым чаем

Зеленый чай эффективно борется с излишками веса. Напиток нормализует обмен веществ и ускоряет сжигание калорий, тем самым противостоит накоплению жира. В листьях зеленого чая есть …

Читать далее »

Как правильно выбрать электрочайник

Как правильно выбрать электрочайник

Так ли просто выбрать такой для нас привычный прибор кухонной бытовой техники, как чайник? Использование электрочайников вместо обыкновенных чайников, подогреваемых на плите, стало настолько привычным …

Читать далее »

Чай с чабрецом

Чай с чабрецом

Травяной чай пользуется популярностью, так как в зависимости от ингредиентов, способен оказать помощь в лечении различных заболеваний. Среди существующих лекарственных растений, особое место занимает тимьян. …

Читать далее »

Китайский чай

Китайский чай

В современном мире чай является одним из самых употребляемых напитков. Чай — полезный напиток, который богат витаминами. В нем содержится достаточное количество кофеина, и поэтому он …

Читать далее »

Сегодня самым популярным напитком в мире является, безусловно, чай. Его пьют в самых фешенебельных отелях, ресторанах и на модных курортах планеты, в маленьких селениях и горных аулах, на полярных станциях и крохотных островах посреди океанов. Вряд ли найдется на Земле уголок, где бы не любили этот ароматный, бодрящий напиток. Сейчас очень модным становится чаепитие с соблюдением всех церемоний, занесенных к нам восточной культурой. К сожалению, далеко не все из нас знакомы со всеми тонкостями восточного чаепития с его многовековой историей.


История открытия чая

Первые описания чая встречаются уже в 8 веке до н.э., однако, согласно исторических свидетельств, целебные свойства этого удивительного напитка были открыты двумя тысячелетиями ранее, в 2750 г. до н. э., Божественным Целителем Китая - императором Шен Нуном. Первые чайные лавки появляются в Китае в третьем веке новой эры, чай начинает приобретать все большую популярность. Вначале для его приготовления брались листья дикорастущих кустарников, позже их стали культивировать. Теперь уже листья чайного дерева начали сушить и делать из них лепешки, которые затем ложили в керамическую посуду и заливали кипятком. Кстати, благодаря чаю в Китае получило развитие искусство керамики. В 8 веке чай завезли в Японию. Первоначально напиток употребляли жрецы и монахи для поддержания сил и бодрости в часы медитации. В 10 веке чай становится частью китайской культуры и самым популярным напитком у всех слоев населения. Японская чайная церемония начала формироваться в конце двенадцатого века.


Путешествие чая в другие страны

В Европе первые упоминания о чае появляются в 16 веке. Начало было положено португальскими мореплавателями, проложившими морской путь в Китай. Регулярное поступление чая в Европу началось в 1637 г. благодаря голландским купцам. Через 10 лет был заключен договор поставки чая в Англию, спустя несколько десятилетий - в Россию. Чаепитие создавало благоприятные условия для новых знакомств, заключения торговых сделок и решения бытовых и других вопросов. Сегодня этот напиток обожают миллионы людей на планете.


Классификация чая

Существует много признаков, во которым различается чай. Например, по типу растения различают китайскую разновидность, а также ассамскую и камбоджийскую. По происхождению выделяют китайский чай. Вторым мировым производителем чая является Индия. Затем идут цейлонский, японский и турецкий чай. Еще ряд государств, среди которых и Россия, производят чай в небольших объемах, в основном для внутреннего потребителя. Различаются также чаи по методам механической обработки. Здесь наиболее распространенные байховые чаи, затем прессованные и дальше идут экстрагированные (растворимые). По способу окисления различают: гранулированный, пакетированный, капсульный.

Кстати, у некоторых любителей чая существует ошибочное мнение, что зеленый и черный чаи представляют разные сорта. Разница заключается лишь в специальной обработке листьев листья. Если черный лист подвергается ферментации - его немного пропаривают, а затем сушат, то зеленый лист не проходит эту процедуру. Отсюда, листья, которые росли на одном кусте, но затем подверглись разной обработке, могут быть в пачках, как черного, так и зеленого чая.Ферментация дала миру красные, белые, желтые и даже бирюзовые чаи.


Приготовление чая

Чтобы чай доставлял истинное наслаждение, нужно уметь правильно его приготовить. Если рассматривать процесс заваривания чая в целом, то он подразумевает подготовку сухого чая, который заливается горячей водой, а затем какое-то время настаивается. Секрет в том, что дозировка сухого чая, а также температура воды и время, необходимое для настаивания, отличаются в зависимости от «традиций» и сорта чая. Если черные чаи следует заваривать кипятком, то для заваривания зеленых и белых используют воду с температурой 60—85 °C. А вот пуэры не только заливают крутым кипятком, но даже варят, как кофе. Дозировка заварки тоже разнится 0,5 - 2,5 чайных ложек на 1 порцию.


«Чайные традиции»

В процессе длительного употребления чая в странах формировались свои традиции, которые могли отличаться способами приготовления и употребления чая, а также рядом других особенностей. Эти традиции были особенно сильны в прошлом, в наши дни они соблюдаются в меньшей степени. Что касается русского чаепития, то предпочтение здесь всегда отдавали черному чаю. Чай подавался после сытного обеда, зачастую и отдельно. По русской традиции воду кипятили в самоваре. Чай любили пить с вареньем, пряниками и баранками. Существовала традиция питья чая из блюдца - чай из чашки переливали в блюдце. Еще одна особенность - двухчайниковая заварка, когда в «заварочном» чайнике заваривается очень крепкий чай. При этом, воду наливают лишь наполовину чайника. В течение 5 минут чай настаивается, затем чайник доливают кипятком, после чего начинается чаепитие. Заварку разливают по чашкам, куда добавляют и кипяток. Таким образом каждый может регулировать крепость чая на свой вкус.

На сайте вы сможете подробней познакомиться с традициями и особенностями чаепития в разных странах, традиционными классическими и неизвестными ранее оригинальными рецептами приготовления этого восхитительного напитка. Надеемся, что сайт будет интересен и полезен всем ценителям этого восхитительного напитка.