Индийский чай

Indiyskiy chay

В Индии чай — крепкий напиток, сваренный с молоком и сахаром. Варится чёрный чай несколько часов на медленном огне, поэтому в результате он получается восхитительно …

Читать далее »

Рецепт чая Масала

Рецепт чая Масала

Даже если вы не фанат масала чая, вы наверняка помните повальное увлечение им среди американцев в конце 90-х и ранних двухтысячных. Масала чай, эта подогретая …

Читать далее »

Кудин

Кудин

Кудин — один из уникальных китайских чайных напитков, относящийся к горьким чаям, но он не подходит под категорию черных, белых, зеленых чаев и даже улуна, …

Читать далее »

Зеленый чай для похудения

Зеленый чай для похудения

Чайный куст на латыни называется « Camellia sinensis». Работник плантации срывают с него свежие листья, которые после они обрабатывают типичным способом без ферментации — из …

Читать далее »

Особенности черного чая

Особенности черного чая

Напиток, который в Европе и Америке называют черным чаем, в Азии известен как чай красный — из-за цвета напитка, а не цвета почерневшего окислившегося чайного …

Читать далее »

Свойства чая Пуэр

Ганпаудер

Благодаря способности сжигать жир и лишний вес, пуэр давно ценится как отличный чай для похудения. Он способствует безопасному избавлению от лишних килограммов и улучшает работу …

Читать далее »

Чай из шиповника

Чай из плодов шиповника освежающий, приятно терпкий, в нем содержатся витамины А, В, С, Е и К, пектин и органические кислоты. Помимо борьбы с простудой, …

Читать далее »

Польза и вред черного чая

Польза и вред черного чая

Черный чай становится все более популярным. Согласно последним исследованиям, содержание антиоксидантов в этом виде чая в 10 раз превышает количество соответствующих веществ во фруктах и …

Читать далее »

Чай со специями

Чай со специями

Индия считается центром чайного производства, но помимо чая, там также выращивают множество различных специй, таких как кардамон или перец. Индийцы обожают масала – чай со …

Читать далее »

Чай с ягодами годжи

Ягоды годжи стали популярными в последние годы как биологически активная добавка; в них действительно высокое содержание антиоксидантов и они обладают естественными исцеляющими и замедляющими процесс …

Читать далее »

Сегодня самым популярным напитком в мире является, безусловно, чай. Его пьют в самых фешенебельных отелях, ресторанах и на модных курортах планеты, в маленьких селениях и горных аулах, на полярных станциях и крохотных островах посреди океанов. Вряд ли найдется на Земле уголок, где бы не любили этот ароматный, бодрящий напиток. Сейчас очень модным становится чаепитие с соблюдением всех церемоний, занесенных к нам восточной культурой. К сожалению, далеко не все из нас знакомы со всеми тонкостями восточного чаепития с его многовековой историей.


История открытия чая

Первые описания чая встречаются уже в 8 веке до н.э., однако, согласно исторических свидетельств, целебные свойства этого удивительного напитка были открыты двумя тысячелетиями ранее, в 2750 г. до н. э., Божественным Целителем Китая - императором Шен Нуном. Первые чайные лавки появляются в Китае в третьем веке новой эры, чай начинает приобретать все большую популярность. Вначале для его приготовления брались листья дикорастущих кустарников, позже их стали культивировать. Теперь уже листья чайного дерева начали сушить и делать из них лепешки, которые затем ложили в керамическую посуду и заливали кипятком. Кстати, благодаря чаю в Китае получило развитие искусство керамики. В 8 веке чай завезли в Японию. Первоначально напиток употребляли жрецы и монахи для поддержания сил и бодрости в часы медитации. В 10 веке чай становится частью китайской культуры и самым популярным напитком у всех слоев населения. Японская чайная церемония начала формироваться в конце двенадцатого века.


Путешествие чая в другие страны

В Европе первые упоминания о чае появляются в 16 веке. Начало было положено португальскими мореплавателями, проложившими морской путь в Китай. Регулярное поступление чая в Европу началось в 1637 г. благодаря голландским купцам. Через 10 лет был заключен договор поставки чая в Англию, спустя несколько десятилетий - в Россию. Чаепитие создавало благоприятные условия для новых знакомств, заключения торговых сделок и решения бытовых и других вопросов. Сегодня этот напиток обожают миллионы людей на планете.


Классификация чая

Существует много признаков, во которым различается чай. Например, по типу растения различают китайскую разновидность, а также ассамскую и камбоджийскую. По происхождению выделяют китайский чай. Вторым мировым производителем чая является Индия. Затем идут цейлонский, японский и турецкий чай. Еще ряд государств, среди которых и Россия, производят чай в небольших объемах, в основном для внутреннего потребителя. Различаются также чаи по методам механической обработки. Здесь наиболее распространенные байховые чаи, затем прессованные и дальше идут экстрагированные (растворимые). По способу окисления различают: гранулированный, пакетированный, капсульный.

Кстати, у некоторых любителей чая существует ошибочное мнение, что зеленый и черный чаи представляют разные сорта. Разница заключается лишь в специальной обработке листьев листья. Если черный лист подвергается ферментации - его немного пропаривают, а затем сушат, то зеленый лист не проходит эту процедуру. Отсюда, листья, которые росли на одном кусте, но затем подверглись разной обработке, могут быть в пачках, как черного, так и зеленого чая.Ферментация дала миру красные, белые, желтые и даже бирюзовые чаи.


Приготовление чая

Чтобы чай доставлял истинное наслаждение, нужно уметь правильно его приготовить. Если рассматривать процесс заваривания чая в целом, то он подразумевает подготовку сухого чая, который заливается горячей водой, а затем какое-то время настаивается. Секрет в том, что дозировка сухого чая, а также температура воды и время, необходимое для настаивания, отличаются в зависимости от «традиций» и сорта чая. Если черные чаи следует заваривать кипятком, то для заваривания зеленых и белых используют воду с температурой 60—85 °C. А вот пуэры не только заливают крутым кипятком, но даже варят, как кофе. Дозировка заварки тоже разнится 0,5 - 2,5 чайных ложек на 1 порцию.


«Чайные традиции»

В процессе длительного употребления чая в странах формировались свои традиции, которые могли отличаться способами приготовления и употребления чая, а также рядом других особенностей. Эти традиции были особенно сильны в прошлом, в наши дни они соблюдаются в меньшей степени. Что касается русского чаепития, то предпочтение здесь всегда отдавали черному чаю. Чай подавался после сытного обеда, зачастую и отдельно. По русской традиции воду кипятили в самоваре. Чай любили пить с вареньем, пряниками и баранками. Существовала традиция питья чая из блюдца - чай из чашки переливали в блюдце. Еще одна особенность - двухчайниковая заварка, когда в «заварочном» чайнике заваривается очень крепкий чай. При этом, воду наливают лишь наполовину чайника. В течение 5 минут чай настаивается, затем чайник доливают кипятком, после чего начинается чаепитие. Заварку разливают по чашкам, куда добавляют и кипяток. Таким образом каждый может регулировать крепость чая на свой вкус.

На сайте вы сможете подробней познакомиться с традициями и особенностями чаепития в разных странах, традиционными классическими и неизвестными ранее оригинальными рецептами приготовления этого восхитительного напитка. Надеемся, что сайт будет интересен и полезен всем ценителям этого восхитительного напитка.